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Variété très populaire de Pak Choi. Ses feuilles sont vert foncé et ses tiges blanches, semblables à celles du céleri, ont une saveur douce et légèrement poivrée.

Sa montaison est lente et sa taille est très uniforme. Recherchez une tête ferme et compacte avec des feuilles fraîches et utilisez-la si possible fraîche car elle ne se conserve pas très bien.