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Le poivron  »Big Red » est une variété à pollinisation libre qui, selon beaucoup, donne de meilleurs rendements que les cultivars hybrides. Les plantes poussent de 60 à 90 cm de haut et portent une abondance de gros fruits qui mûrissent du vert clair au rouge foncé. Les poivrons atteignent de 10 à 13 cm de large et ont une peau épaisse et une chair croustillante et sucrée.

Les poivrons  »Big Red » contiennent environ deux fois plus de vitamines A et C que les poivrons verts. En raison de sa grande taille et de sa forte teneur en sucre, le poivron  »Big Red » est un excellent candidat pour être farci, rôti, grillé et sauté.